Dulce de leche cortada

Receta ↓ Ángela Solar

El dulce de leche cortada es una delicia cremosa y sedosa que te dejará sin palabras. Con una textura suave y un sabor dulce pero equilibrado, este postre es perfecto para satisfacer tus antojos de algo dulce y reconfortante. ¡No te arrepentirás de probarlo!

Ingredientes esenciales

Para que nuestro dulce de leche cortada te transporte a un mundo de sabores, necesitas los siguientes ingredientes mágicos:

• Leche entera – La protagonista indiscutible. Escoge una leche entera de calidad superior, porque de ella depende la cremosidad y el sabor profundo de nuestro postre. ¿Mi consejo? Una fresca de granja, si tienes acceso a ella.
• Azúcar – El dulzor que nos hace suspirar. Utiliza azúcar blanca fina para que se disuelva perfectamente y aporte esa textura sedosa que buscamos.
• Limón – El toque cítrico que equilibra. Un buen limón, preferiblemente orgánico, será el encargado de cortar y aportar esa chispa de frescura.
• Bicarbonato de sodio – El pequeño gran héroe. Una pizca es suficiente para conseguir esa textura única que caracteriza a la leche cortada. No te pases, o el sabor se notará.
• Galletas – La base crujiente que todos amamos. ¿Mis favoritas? Las que aportan un sabor y una textura inconfundibles al mezclarse con la derretida.
• Mantequilla – El pegamento de nuestra base de galletas. Asegúrate de que sea mantequilla pura, sin sal, para controlar el sabor final de tu obra maestra.

¡Empecemos con buen pie! Antes de lanzarte a preparar el delicioso dulce cortado, es fundamental elegir ingredientes de calidad y tener a mano todos los utensilios y recipientes necesarios. ¡Te aseguro que si sigues estos consejos, el resultado será espectacular!

Recuerdo cuando preparaba este postre por primera vez, me costó un poco dar con los ingredientes perfectos. Pero una vez que lo logré, ¡la diferencia fue abismal!

Ingredientes de calidad: para conseguir un dulce de leche cortada exquisito, no escatimes en la calidad de los ingredientes. Elige entera fresca, si es posible de granja, ya que su sabor y cremosidad son insuperables. En cuanto al azúcar, utiliza azúcar blanca fina para garantizar una textura sedosa y uniforme. Y no olvides el limón, preferiblemente ecológico, que aportará el toque cítrico perfecto para equilibrar el dulce.

En cuanto a la base, apuesta por unas de mantequilla, que le darán un sabor y una textura inconfundibles. Y, por supuesto, emplea grasa láctea pura sin sal para regular el gusto final de tu obra maestra.

Utensilios y recipientes: asegúrate de tener a mano un molde desmontable, preferiblemente de 20 cm de diámetro, y todos los utensilios necesarios para triturar galletas, mezclar ingredientes y cocinar dulce. ¡No querrás interrumpir tu proceso creativo en busca de algo que has olvidado!

Si quieres darle un toque especial a tu dulce de leche cortada, ¡prueba a sustituir una parte del azúcar por miel o aromatizarlo con una pizca de canela o vainilla!

¡Vamos a darle vida a la base crujiente de nuestro postre! Para ello, empezaremos triturando las galletas hasta conseguir un polvo fino y uniforme. ¿Sabías que elegir las galletas adecuadas puede marcar la diferencia en tu receta? Yo siempre opto por unas galletas, ya que le dan un sabor y una textura inconfundibles.

Después de triturarlas, mezclamos las galletas con la derretida. El pegamento será esencial para unir las migas y formar una base sólida. No te preocupes si la mezcla te parece un poco grumosa al principio; una vez la presiones en el molde, se compactará y formará una base uniforme.

A continuación, vertemos la mezcla en el molde y la aplastamos con cuidado, creando una superficie lisa y uniforme. ¡Recuerda no dejar ningún hueco! Luego, refrigeramos la base durante al menos 30 minutos para que se endurezca y esté lista para recibir el delicioso de leche cortado.

¡Es hora de darle vida al corazón dulce de nuestra receta! El dulce cortado es la estrella indiscutible de este delicioso postre. Te contaré un secreto: cuando era pequeña, mi abuela me enseñó a preparar la leche perfecta, y desde entonces no hay receta que se le compare.

Lo primero que haremos será cocinarlo hasta conseguir la consistencia deseada. Para ello, debemos combinar la leche entera, el azúcar y el limón en una cazuela y llevar la mezcla a ebullición a fuego medio. Una vez hervido, se reduce el fuego y se deja cocinar a fuego lento durante 1 hora y media, hasta que adquiera una textura espesa y cremosa.

Mientras se cocina el dulce, puedes aprovechar para preparar la base de galleta siguiendo las instrucciones del apartado anterior. ¡Verás cómo todo encaja a la perfección!

Una vez que el dulce de leche haya alcanzado la consistencia deseada, es el momento de añadir los ingredientes adicionales que le darán ese toque especial. En este caso, incorporaremos una pizca de bicarbonato de sodio para conseguir esa textura única y esponjosa que caracteriza a la leche cortada. ¡El contraste de sabores será una delicia para tus sentidos!

¡Llegó el momento más emocionante! Una vez que tu delicioso dulce de leche cortado esté listo, es hora de montarlo sobre la base de galleta y presentarlo de manera atractiva.

Vierte el dulce cortado sobre la base de galleta, extendiéndolo de forma uniforme. Luego, refrigera el postre durante al menos 2 horas para que se solidifique y sea más fácil de cortar y servir.

Antes de servir, puedes decorarlo con una pizca de canela, virutas de chocolate o incluso una cucharada de dulce tradicional para darle más sabor. ¡Quedará espectacular!