Dulce de leche: cómo se hace ¡Receta fácil!

Receta ↓ Ángela Solar

¡Transforma tu cocina en una dulcería argentina con esta receta fácil de dulce de leche! Este manjar, que nunca falta en mi cocina, es el toque dulce que tus postres están pidiendo.

Para los amantes de las tradiciones culinarias y para aquellos que buscan añadir un toque de magia a sus platos, os traigo el dulce de leche, fácil y rápido de hacer. Y si os gusta tanto como a mí, no podéis dejar de probar el flan de dulce de leche, una maravilla que derretirá vuestros corazones.

Ya sea para rellenar bizcochos, untar en pan o devorarlo a solas, este dulce es pura tentación. Y para los más golosos, os invito a descubrir la tarta de coco y dulce de leche y los siempre apetecibles panqueques con dulce de leche. ¡No os arrepentiréis!

Los imprescindibles para tu dulce de leche

¿Listo para el viaje más? Para este solo necesitas tres compañeros de aventura que seguro ya residen en tu cocina.

• Leche – La esencia del caramelo líquido. Si buscas una experiencia plena, opta por la leche entera y siente cómo se transforma en pura cremosidad. ¿Prefieres algo más ligero? La leche desnatada también te llevará al destino, con menos curvas.
• Azúcar – El dulzor que nos hace suspirar. El blanco es el clásico, ¿pero te atreves con el moreno? Te espera un sutil toque a caramelo que puede convertirse en tu nuevo favorito.
• Bicarbonato de sodio – Este es el mago que, con un pellizco, transforma en un dorado elixir. Además, es el truco para que tu dulce tenga ese color que hace que los ojos se nos hagan agua.

¡Comencemos con la base de nuestro delicioso dulce! Sigue estos sencillos pasos para preparar la mezcla perfecta de azúcar.

• Mezcla de ingredientes en una olla: Asegúrate de utilizar una olla de fondo grueso para evitar que se queme durante la cocción. Me encanta usar una olla antiadherente, ¡así la limpieza es un juego de niños!
• Llevar a ebullición y disolver el azúcar: Pon la olla a fuego medio y remueve constantemente para ayudar a que el azúcar se disuelva más rápido. Personalmente, prefiero usar un cucharón de madera, ya que no raya y se siente más cómodo al remover la mezcla.

¡Es hora de convertir nuestra mezcla de leche y azúcar en el delicioso dulce de leche que todos conocemos y amamos!

Personalmente, me encanta cocinar el dulce de leche a fuego lento y disfrutar del proceso. Te recomiendo que lo hagas también, tú verás cómo la mezcla se transforma gradualmente en una crema suave y deliciosa.

Para obtener la textura perfecta, es importante seguir los tiempos y temperaturas de cocción adecuados. Suelo cocinar el dulce a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 hora y media a 2 horas, o hasta lograr el tono y la textura deseados.

¡Pero no te olvides de remover constantemente! Esto es esencial para evitar que el dulce de leche se pegue al fondo de la olla y se queme. Si percibes que tu utensilio no distribuye el calor de forma homogénea, puedes emplear una cuchara de madera para raspar su fondo de vez en cuando.

Si quieres acelerar el proceso, puedes cocinarlo a fuego más alto, pero ten en cuenta que esto aumenta el riesgo de que se queme. En mi opinión, ¡merece la pena ser paciente para obtener el mejor resultado!

¡Ya casi está listo tu delicioso dulce de leche! Una vez haya alcanzado la consistencia perfecta, retira la olla del fuego y deja que tu creación se enfríe a temperatura ambiente. ¡No te impacientes! Este paso es crucial para que el dulce adquiera la textura ideal.

Una vez esté frío, transfiere tu dulce a un recipiente hermético con tapa. Yo siempre utilizo un tarro de cristal, ¡parece más profesional y además lo conserva mejor!

Refrigéralo y listo. Para conservarlo en perfectas condiciones, es recomendable consumirlo en los siguientes 15 días. Pero entre nosotros, ¡a mí nunca me dura tanto!