Alfajor dulce de leche: así se hacen

Receta ↓ Ángela Solar

Estos alfajores de dulce de leche son absolutamente deliciosos, con una textura crujiente por fuera y una suave cremosidad por dentro. Preparados con ingredientes sencillos y el toque único del dulce de leche, ¡estos pastelitos serán un éxito seguro en cualquier reunión!

Los imprescindibles para tus alfajores

Para que tus alfajores sean la envidia de cualquier pastelero, vas a necesitar unos cuantos ingredientes que, aunque parezcan simples, son la clave para alcanzar la gloria repostera.

• Harina - No cualquier harina, sino la que te asegure esa textura que se deshace en la boca, pero sin perder firmeza. Yo siempre me decanto por una harina de trigo todo uso, ¿y tú?
• Manteca - Aquí no hay medias tintas, la manteca de calidad es esencial. Aporta esa untuosidad que hace que cada mordisco sea un pequeño pecado.
• Azúcar - ¿Qué sería de un dulce sin su dulzura? No solo endulza, también es el secreto para esa textura crujiente que contrasta con el suave dulce.
• Huevos - Son el pegamento que une todos los sabores, y te recomiendo que sean frescos. La diferencia se nota, ¡créeme!
• Dulce de leche - El alma de los alfajores. Prefiero el dulce artesanal, pero si no lo encuentras, cualquier dulce de buena calidad hará que tus alfajores sean inolvidables.

¡Vamos a preparar la masa para nuestros deliciosos alfajores de leche! Este proceso es realmente sencillo y no te llevará mucho tiempo. Empezamos mezclando los ingredientes secos, es decir, la harina, el azúcar y la levadura. Recuerda que una buena harina es esencial para lograr una textura perfecta en tus dulces.

Una vez tengamos la mezcla de ingredientes secos, añadimos los ingredientes húmedos, como la manteca y los huevos. La manteca le dará a la textura suave y untuosa, mientras que los huevos actuarán como pegamento, uniendo todos los sabores. Amasa la mezcla hasta obtener una masa suave y homogénea.

Cuando la masa esté lista, déjala reposar en la nevera durante al menos 30 minutos. Este paso es crucial para que adquiera la consistencia adecuada y sea más manejable. Confía en mí, ¡este pequeño descanso hará maravillas!

Formado y horneado de los discos, ¡dos pasos fundamentales!

¡Ahora que tenemos nuestra masa perfectamente preparada, es hora de dar forma a nuestros alfajores y hornearlos!

En primer lugar, vamos a estirar la masa con un rodillo hasta alcanzar un grosor de aproximadamente 0,5 cm. Si se pega al rodillo o a la superficie de trabajo, no dudes en espolvorear un poco de harina.

Una vez estirada, usaremos un cortador redondo para dar forma a los discos. Yo suelo usar un cortador de unos 6 cm de diámetro, pero ¡tú eliges el tamaño que más te guste!

Coloca los discos de masa en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornea a 180ºC durante unos 12-15 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Recuerda que el tiempo de horneado puede variar según el tamaño de los mismos.

¡Y voilà! Nuestros discos de alfajores están listos para ser rellenos con delicioso de leche.

¡Ya estamos en la recta final, amigos! Una vez que tengamos los discos de masa horneados y listos, llega el momento más divertido y emocionante: el armado y decoración de nuestros deliciosos alfajores de leche.

Rellenado de los discos

Como una buena experta en alfajores, te recomiendo utilizar una manga pastelera para rellenar los discos con una generosa cantidad de esta deliciosa crema de leche. Pero si no tienes una a mano, no te preocupes, un cuchillo también hará el trabajo. Simplemente extiende el de leche sobre uno de los discos y prepárate para unirlo con otro.

Unción de los bordes

Una vez que hayamos unido dos discos con la leche caramelizada, es el momento de darles un toque de magia: untarlos con manteca derretida en los bordes. Con esto, nuestros dulces tendrán un sabor extra y se volverán aún más tentadores.

Espolvoreado de coco rallado

Por último, pero no menos importante, espolvoreamos coco rallado sobre los bordes untados con manteca derretida. No solo le dará a nuestros alfajores un aspecto más atractivo, sino que también les aportará una textura crujiente y un sabor increíble. ¡Estos alfajores serán la envidia de todas las reuniones!