Dulce de leche

Cómo hacer dulce de leche

Dulce de leche

Este dulce tradicional latinoamericano es conocido por muchos nombres, en nuestro país concretamente se le conoce como dulce de leche, y no es otra cosa que una caramelización de la leche mediante el calor.

Resulta el relleno perfecto para muchos dulces, como los alfajores, los crepes o los gofres, pero también se le puede añadir a torrijas, bizcochos, muffins o tartas, como las de tartadequesosinhorno.com. Aquí os dejamos algunas de las recetas que puedes poner en práctica.

Cómo hacer dulce de leche

En esta receta os mostraremos cómo con un poco de paciencia y las instrucciones correctas se puede preparar un delicioso dulce de leche casero, ideal para acompañar los cafés, utilizar en repostería o añadir a cualquier plato para darle un toque dulce.

En cuanto a la conservación, esta mezcla casera dura en el frigorífico unas dos semanas, pero podemos guardarlo en frascos y otro recipiente esterilizado de los que se usan para las conservas y mermeladas.

Cómo hacer dulce de leche

Los ingredientes son para reparar 400 gramos aproximadamente y se tardan unas 3 horas en total, pero se trata de una receta muy sencilla que pueden realizar incluso cocineros o cocineras principiantes.

Ingredientes:

  • 1 litro de leche entera
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 350 g de azúcar blanco o moreno
  • Extracto de vainilla (al gusto)

Preparación:

Lo primero que haremos será buscar una cazuela de tamaño medio y pondremos a calentar la leche junto con el azúcar a fuego medio - bajo, removiendo continuamente para que no se queme el azúcar. Una vez el azúcar se haya disuelto agregamos el bicarbonato y un poco de extracto de vainilla, siempre sin dejar de remover.

Ahora llevamos la mezcla casi a ebullición pero siempre sin subir el fuego, tiene que quedar cociendo sin llegar nunca a hervir a fuego bajo durante aproximadamente dos horas. Durante este tiempo tendremos que remover cada cierto tiempo para que no se pegue la mezcla. Notaremos como poco a poco la mezcla se va volviendo más densa y oscura.

Cuando hayan pasados las 2 primeras horas (durante este tiempo debemos estar pendientes de la mezcla, nunca irse y estar las 2 horas sin ir a vigilar la cocción) , veremos que ya la mezcla está bastante espesa. Es ahora cuando debemos mover casi continuamente y vigilar el fuego para que la mezcla no se endurezca demasiado, se hagan grumos ni se pegue.

En el momento en el que veamos que la consistencia es como la de una natilla o un poco más densa, retiramos la mezcla del fuego, pero seguimos removiendo durante 10 minutos más, hasta que se haya enfriado un poco. Al enfriar la masa e volverá mucho más espesa y reducirá aún más también, quedando la consistencia clásica del dulce de leche.

Ya solo queda guardar el contenido en uno de varios frascos o recipientes y meterlos en el frigorífico para utilizarlos cuando nos apetezca o lo guardamos en un recipiente específico para conservas.

Si te has quedado con ganas de más dulce de leche, aquí tienes más ideas.

Bon appétit!

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